国家特一级厨师王向龙师傅

经过近一个小时车程之后，大嘴哥来到了传说中的猪蹄坊，猪蹄坊建在蓝田县高速路口的玉山路三里镇的一个塬上，站在路口就能看见很招眼的一个大门头，上门写着王家猪蹄坊。刚进院子，就受到“猪蹄王”王向龙师傅的热情接待。

实物拍摄 切好的猪蹄

来到猪蹄坊，热情好客的王师傅便端来两只切好的“卤猪蹄”让大嘴哥一行人品尝，一块块色泽诱人，卤香四溢的秘制卤猪蹄吸引着人的味蕾。话不多说，直接开咥，入口后的第一感觉就是料香，第二感觉就是劲道，第三感觉就是肥而不腻，吃一小块之后，口齿留香，香气十足。果然如很多网友口中所说，吃了一块还想继续吃。品尝完王家猪蹄之后，王师傅向大嘴哥谈起了自己猪蹄坊的由来和自己的故事。

王师傅谈到，自己从小就受到爷爷奶奶和父亲的影响，从小爷爷奶奶就经常给他讲食堂的故事，从而喜欢上了餐饮。于是从15岁起就随当时的著名厨界大师傅李曜章、刘俊岭、邓省齐等人学习陕菜、面点等手艺，名师出高徒，王向龙的刻苦学习不负所望，终于在2000年晋升国家特一级厨师称号，这在餐饮界可谓是最高荣誉。

王师傅接受大嘴哥采访

当大嘴哥问道为了王家猪蹄坊的来由时，王师傅侃侃而谈，当时经过深思熟虑之后，心想怎么样才能将农家乐做出与众不同的品牌，长久发展吸引人来光顾。经过多方考察后，便选择了一个最接地气的、休闲的饮食“卤猪蹄”作为农家乐主打主推品牌，于是便想到了王家猪蹄坊这个招牌作为品牌。于是，身为国家特一级厨师的王向龙便开始苦心钻研，经过多次试验和改良之后，研究出了继承了传统卤水但又突破传统卤水的秘制卤猪蹄。

据王师傅讲述，自己的卤猪蹄、卤鸡是纯绿色传统工艺制作，没有添加任何添加剂，从源头严格把控，每个猪蹄都是选用正规国产肉联厂出的原材料猪前蹄，每个都把控在一斤左右。而卤猪蹄用的卤水配方也是选用20多味中草药精心熬制4小时，整个生产过程中不添加任何化学成分，保证了卤猪蹄的传统的原汁原味，也保证了卤料的奇香慢慢卤到猪蹄的皮肉当中，吃一口口齿留香。

自制好的猪蹄和肘子

酒香不怕巷子深，功夫不负有心人。慢慢的，王家猪蹄坊的香气便飘到了陕西各地的吃货嘴里，各地食客不远千里驱车前来，就只为吃一只王家卤猪蹄。蓝田县出了一个“猪蹄王”的消息不胫而走。陕西省饮食营养协会听闻后进行考察品鉴，随后便给王向龙的王家猪蹄坊颁发了“陕西省饮食营养协会推荐食品”，对王家猪蹄坊的卤猪蹄进行了肯定了表彰。大嘴哥品鉴完王家猪蹄坊之后也深感与之前所吃过的卤猪蹄有很大差异，具体有什么差异，各位食客吃货朋友们自己品鉴完之后就会得知。据了解，自王家猪蹄坊开业后，每年销售出近10万多斤猪蹄，每到春节前期腊月20到除夕期间销售量在4万斤左右。

自制卤肘子

当谈到猪蹄坊未来的发展方向的时候，王向龙师傅向大嘴哥讲到，以后会在各地开很多王家猪蹄坊加盟店，王家猪蹄坊的卤猪蹄也会进到各大商超，各位网友朋友们会随时随地吃到秘制的王家卤猪蹄。王向龙师傅在这里也向各位网友朋友们建议，王家猪蹄坊的卤猪蹄纯绿色传统工艺制作，老少皆宜，但是糖尿病和高血压人群还是要尽量少吃

王师傅及爱人接受授牌陕西名小吃

随后，大嘴哥也咨询了专业饮食专家，专家告诉大嘴哥，猪蹄营养丰富，经常食用不仅能美容，而且还能治疗骨质疏松、改善冠心病。猪蹄还有哪些好处？猪蹄怎么吃最美味？下面就为大家详细解答。

经常吃猪蹄好处多，猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、铁以及多种维生素，经常食用的话主要有以下好处：