远安豆饼之所以好吃，还要从它的所用的食材说起，以百分之七十的鸣凤米和百分之三十的绿豆为原料，（鸣凤米曾经是清宫的贡米，营养丰富，口感好）。

大米和绿豆淘干净磨成浆，然后用尖底锅烧火摊饼，先用松毛把锅烧得起微烟，再用一块猪肉皮把锅擦得油光闪亮，旋即舀一勺子米浆到锅底，快速用一只大河蚌壳在锅里一旋，盖上锅盖，约半分钟后揭开锅盖，一张薄薄的、圆圆的豆饼就摊好了。

摊熟后的豆饼有多种吃法：一是把摊好的豆饼包入饺子馅，对折后锅里倒入适量菜油中火煎至两面金黄色泽，煎豆饼配上一点小酒。

二是切成条，就着瘦肉，撒上鲜嫩的葱花爆炒。每年的阴历9月到来年3月，是制作豆饼的最佳时期，晒干后储存起来，一年四季都能吃上这地道的美食。