银杏果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。在嵩县白河镇，这里山高林密，保留着较为完好的古银杏群，秋日硕果累累，个大饱满，有益肺气、治咳喘、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

银杏种实的采收时间一般都在秋季，八月十五前后。挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好，故银杏果采摘后应堆放在阴湿出，最好阳光照射不到的地方，平放高度不超过三十公分。放在大缸或大的塑料袋里，把塑料袋的口扎进，放在阳光照射不到的地方

熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3-5分钟，就能方便地将其撕尽。不但会让菜肴更美味，还能消除吃肉时的油腻感。