崇仁麻鸡是中国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一，以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔，是青脚麻鸡的典型代表。

崇仁麻鸡体型较小，性情活泼，敏捷，觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型。羽毛紧凑，喙、趾呈铁青色，单冠和肉髯呈鲜红色。

公鸡羽毛呈棕红色，尾呈绿色，胸部肌肉发达，胸腹部羽毛红中带黑，肉垂深而薄，体型呈菱形。

母鸡：母鸡羽毛分黄麻和黑麻两种类型，单冠、头清秀、眼有神，羽毛紧凑，冠与肉髯为红色、喙、趾呈铁青色，体型呈马鞍型，成年体重1.2—1.3千克。

公鸡：羽毛色彩鲜艳，雄健俊俏，羽毛棕红色，尾羽呈绿色，胸腹部羽毛红中带黑，胸部肌肉发达，头高昂、眼有神、性情活泼，单冠直立而红润，冠齿一般为6—7个，肉垂深而薄呈红色，尾部高翘，喙、趾呈铁青色，体型呈菱形，成年体重1.4—1.5千克。

崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即“可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低”，肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，对人体长精益气、健美养颜有独特的辅助功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病、高血压等疾病具有显著疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 

崇仁麻鸡蛋中含有人体需要的大部分营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、dha和卵磷脂等，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃崇仁麻鸡鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

 崇仁麻鸡蛋中还含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，蛋中的微量元素也都具有防癌的辅助功效。

蛋中蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。 概括起来，崇仁麻鸡鸡蛋主要有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等五个方面的营养价值和保健功能。

而且，崇仁麻鸡鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者亦可服用。

产品荣誉编辑 1996年10月16日，崇仁麻鸡列入世界上160多个国家和地区的《国际信息网络中心》。

1997年6月，崇仁被国家定为“中国麻鸡之乡”。 

2002年，崇仁麻鸡被评为“首批无公害产品”。

2006年，崇仁麻鸡被授予“原产地保护标志”。

2007年，崇仁麻鸡在首届中国名牌农产品评选中，获得“中国名牌农产品”称号。 

2007年09月06日，原国家质检总局批准对“崇仁麻鸡”实施地理标志产品保护。 

2010年，崇仁麻鸡通过了农业部“农产品地理标志保护”认证。 

2016年，崇仁县被农业部农产品质量安全中心定为“国家级农产品地理标志（崇仁麻鸡）示范样板创建”县。

崇仁麻鸡地理标志产品保护范围以江西省崇仁县人民政府《关于崇仁县崇仁麻鸡申报地理标志产品保护予以定名和明确保护范围的请示》（崇府文〔2005〕38号）提出的范围为准，为江西省崇仁县现辖行政区域。