线面采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，质地柔润，线条细匀，香爽可口，落汤不糊，祝福健康长寿。
传统的手工线面制作工艺工序也较为复杂，要经过发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，仅是拉这一工序就就需要一系列动作：破面，回面，开面，胀面，铰面。最后的“8”字形的绾法折叠线面，是它最显著的特征。
在如此繁杂的工序和讲究下，才能制作出纯正永泰手工线面，除了水和盐之外，没有任何添加。同时，经过长时间的阳光晒干，所以它耐焯。水开了，放入线面，盖住须臾。翻开，如同莲花盛开，漂漂浮浮。用箸把它搛起——条分、缕析，不黏、不糊，拥有着实实在在的口感。
