据《婺源县志》载：“明代，婺人从歙县丁字桥引进梨苗与当地野生棠梨嫁接，并以杮油渍纸套袋，成熟时果实雪白，故谓之雪梨”，历史上曾一度作为贡品，颇负盛名，民间还常作为中秋佳节馈赠亲朋好友的上等礼品。

江湾梨以个大皮薄、肉厚核小、松脆化渣而著名，一般是果重300－400克，最大800克，果实阔瓢形，果皮绿色套袋后呈白色，富含多种氨在酸、维生素及矿物质，色香味形俱佳，并具有明显的生津、止咳、滋阴润肺，退热消喘等医疗保健功效。江湾雪梨的品种有“六月雪”、“西岗坞”、“白梨”、“苏梨”、“马铃苏”等多种，尤以“西岗坞”梨为上品，是梨果品种中的佼佼者。该梨体大肉厚、皮薄核小，果肉细嫩、醇甜汁多，内含丰富的蛋白质，碳水化合物、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等物质。