泰宁县，福建省三明市辖县，位于福建省西北部，武夷山脉中段的支脉杉岭东南，居两省三地市交界处，北靠邵武，东连将乐，南邻明溪，西接建宁，西北紧贴江西黎川。年降水量1725毫米，年均气温17℃。金溪上游杉溪为主要河流。名胜古迹有新石器时代遗址。明代兵部尚书李春烨府邸，为国家重点文物保护单位。大金湖国家重点风景名胜区。辖2镇7乡，111个行政村，6个居民委员会。人口以汉族为主；少数民族有畲、满、回、藏、苗等。

公元958年建县，素有“汉唐古镇、两宋名城”之美誉，朱熹、李纲、杨时等古圣先贤曾在此授课讲学、著书立说，自古有读书尚学、崇文尚德之风；北宋时期更是科甲连第、人文鼎盛，创造了“隔河两状元、一门四进士、一巷九举人”的科举盛况，历史上共出了2位状元、54名进士、101位举人。加之绕城而过的金溪与山东曲阜泗水同样西流的灵异，宋哲宗皇帝于公元1086年将孔子阙里府号“泰宁”赐作县名，以示褒扬。

泰宁是中央21个苏区县之一，周恩来、朱德、彭德怀、杨尚昆等老一辈无产阶级革命家曾在此运筹帷幄，指挥红军作战。境内存有红军街、东方军司令部、大洋嶂阻击战旧址等革命历史遗迹，2004年被列入全国“百个红色经典旅游景区”

泰宁县，位于福建省西北部，武夷山脉中段的支脉杉岭东南，居两省三地市交界处，介于北纬26°33′-27°07′，东经116°53′-117°24′之间，北靠邵武，东连将乐，南邻明溪，西接建宁，西北紧贴江西黎川。

泰宁气候属于中亚热带季风型山地气候。夏季受海洋性气候影响，盛行东南风，冬季受西北冷空气侵袭，又具有大陆性气候特征。夏季无酷热。冬季无严寒。四季温和湿润，光照充足。雨量充沛，年平均气温为17℃。

无霜期300天左右。年平均降雨天数为130~175天，年平均降雨量1775毫米，年降雨总量为27.06亿立方米。一年中三至六月为雨季。五、六两个月降雨强度大，雨量集中。相对湿度为84%；平均日照时数为1738.7小时。这种得天独厚的气候。使风景区可游时间长达300天以上。

泰宁，历史悠久，人文发达，早在新石器时代就有人类在此繁衍生息，公元958年建县，素有“汉唐古镇、两宋名城”之美誉，曾有“一门四进士、隔河两状元、一巷九举人”之盛况，历史上共出了2位状元、54名进士、101位举人，朱熹、李纲、杨时等历史名人曾在此读书讲学。泰宁是中央21个苏区县之一，2004年被列入全国“百个红色经典旅游景区”。

一年四季！

福建泰宁喝客家擂茶习俗，客家人作擂茶时，坐在凳子上，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把茶叶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断给擂钵里添些芝麻、花生仁、草药等。待钵里的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。泰宁的米花擂茶，还会放上用油茶炸得焦黄的糯米，让人联想起内蒙锅茶中加的炒米。这一碗擂茶下肚，解渴又解饿。

泰宁客家擂茶已经有1000多年的历史，据说客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，南方可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。

后来又有人在药饮中添加食物，便改良成乡土味极浓的家常食饮。擂茶不排斥任何“飨料”，什么都可以加。纯草药擂茶，用茶叶、菖蒲、绞股蓝、川穹、鸡爪草等；也可冲入“荤水”，即各类肉汤；豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。