远安黄茶，湖北省远安县特产，全国农产品地理标志。远安黄茶生产地域地形地貌为山地、丘陵、河谷冲积平原兼而有之，土壤质地较好，砂粘合理，酸碱度适中，适合黄茶生长。远安黄茶外形条索环状，色泽金黄，汤色黄净明亮，香气神异且持久清香。
2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准
对“远安黄茶”实施国家农产品地理标志登记保护
远安黄茶属黄茶类，外形条索环状（俗称环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），汤色黄净明亮，香气神异且持久清香，嘬之生津，滋味醇厚甘凉绵长，叶底嫩黄匀整。远安黄茶内在品质典型特性突出，茶多酚≥15%、咖啡碱（以干基计）≥2.5%、游离氨基酸≥2%。
远安黄茶具有解渴生津，倦时醒神，躁时宁心，利尿清热，排毒养颜，杀菌消炎，提高食欲，帮助消化，促进代谢等作用。
传统工艺制作的鹿苑茶论形，条索环形；论香，清香扑鼻，沁人心脾；论色，色泽金黄、油润，略带鱼子泡；论味，开汤后，汤色黄绿，滋味醇厚，回甘无穷。
鹿苑茶属微发酵黄小茶类，制作工艺中的焖堆工艺在湖北省唯一，在全国各地也很罕见。
焖堆工艺：在焖堆过程中的湿热作用，促使叶内发生有别于其它茶类的变化，通过酯型儿类自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物原来的苦涩味，从而形成黄茶特有的金黄色泽和比更绿茶醇和的香味。其次制作鹿苑茶无独立的揉茶工序，而是在炒干过程中在锅内用手做形来完成 。老茶师们对鹿苑茶的工艺用了四句口诀来概括：一要栎木柴；二要手法快；三要焖得好；四要捻得开。
图中，杨先政师傅正在制茶
“远安黄茶”在2009年5月被批准为省级非物质文化遗产项目，杨先政师傅在2012年9月被批准成为省级非物质文化遗产传承人。
杨先政师傅和他的徒弟们一直秉持着匠人精神从每一片茶的挑选又到每一份茶叶的炒制，背后一双双干裂的炒茶手，一口口报废的炒锅......是杨先政师傅作为省级非物质文化遗产传承人的担当，也是对各地制茶匠人的敬畏，一路坚守，不忘初心。
