花馍简介

吊钟沟花馍历史悠久，是西安市长安区鸣犊地区特有的一种面食艺术礼品。它是民间的四时八节，贺生吊死，婚丧乔迁等民俗中不可缺少的一样物件，人们也称其为礼馍，具有浓郁的地方特色,是长安传统民间艺术的活化石。据史书载：汉朝时，由于石磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，馍雏形而出，当时统称为“饼”。饼即“蒸饼”，宋人称为“饮饼”，今天我们称馍或者馒头，是流行于黄河流域麦产区的一种极具地方特色的民间艺术形式。

花馍制作工艺

经过几百年来花馍制作的发展和长期经验的积累，吊钟沟人对花馍的制作创造出一套独特的工序，从选料磨面到花馍的制作需要经过选料（小麦）、磨面、和面、发面、揉面、醒面、造型、上锅，封锅、烧火，出锅、窖藏、点染等二十多道步骤。

艺术价值

它是老百姓以面团的可塑性为基础，结合传统民间观念创造出来的一种与民俗生活息息相关的造型艺术，它源自最普通的农民之手，质朴大方而没有丝毫矫揉造作。鸣犊花馍以制作工艺独特，使得可口筋道、麦香味厚、纹理层次分明，馍味绵长，既可观赏，又能食用。受到人们推崇赞誉。长期食用可增强体质，令人难以忘怀。