乌米饭是畲族特色传统美食，每逢农历三月初三，畲民就会从山地里采来野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣碎，锤细的树叶在一定比例的水中浸泡若干时辰，用布包过滤去渣留汁，将糯米倒入汤汁里染成褐色，蒸熟了就成乌米饭。