洛南花馍，又叫“花馒头”，在黄河流域的洛南农村流传甚广。洛南花馍既是观赏性极强的食品，又是反映洛南民俗风情的艺术瑰宝，它展现了淳朴善良的农家妇女精巧的技艺和艺术想象力，属于陕西省级非物质文化遗产。

洛南的花馍还被誉为“舌尖上的艺术品”。在我的老家洛南各地，经常能看到有节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍、春节花馍等等，花样繁多，是村民们节日庆典上相互祝福馈赠的佳品。

洛南花馍的制作原料简单，常以白面为主，豆子、大枣、花生为辅料，制作手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按为主。做洛南花馍首先要做馍盘，馍盘一般有两个馒头大，然后将发酵好的面团用手捏、用剪刀剪，做出花儿和鸟儿等形状作为馍顶，最后放在笼屉上，盖锅后用大火蒸，待出锅即成为造型生动的花馍。

“有花馍就有喜事，有喜事必有花馍”。在当地男女青年结婚时，新郎家要给新娘家蒸“上头糕”花馍，“上头糕”花馍最多的是喜鹊、燕子、鸳鸯。待新娘出门时，妈妈要将“上头糕”的根部切下一块，让新娘带走，这样做意味着女儿从此在婆家扎根了。

新娘结婚三天后要回门，回门时娘家人会做枣花馍，馍的数量和花样代表了娘家人对女儿的疼爱。回门的那几天，娘家里所有妇女一齐上阵，和面、发酵、揉面、捏花，要制作十二生肖花馍，有龙馍、虎馍、牛头馍、蛇盘兔馍、鸡犬馍……“

吃了龙馍攀凤翔，吃了虎馍成了王”“吃了牛头不怕虎”“蛇盘兔，子孙旺”“吃了鸡犬馍，全家都好过”……长辈希望借此来表达对女儿的美好祝福，希望女儿在夫家日子蒸蒸日上，儿孙满堂，幸福安康。好在，民以食为天，蒸花馍的传统仍在顽强地展示着它维系亲情、友情的巨大力量。在那些走亲戚的老年人、中年人的篮子里、布袋里，花馍作为重要礼物，被郑重地放置在水果和其他礼物中间，礼轻情意重的寓意是不言而喻的。

从大年三十到正月初一，老家家家户户的院子里都会摆上一张桌子，桌子的正中央整齐地摆放着各种花鸟图案的花馍，在香烟缭绕中，在震耳欲聋的爆竹声中，大人小孩跪伏于地，祭拜祖先，缅怀亲人，祈祷吉祥安康，而那已经被许多年轻人遗忘的花馍，此时此刻却显得弥足珍贵起来，它已经不再是馒头做的工艺品了，它完全就是一种精神图腾。

信息来源：微洛南微信公众号