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糊辣汤

常言说:民以食为天,在襄东北一带,流传着一句顺口溜:“双沟的糊辣汤程河的馍,鄢家埠口吃糊饽”。


糊辣汤原由回民引进而来,清代两百多年,双沟的糊辣汤名气在方圆百里内越来越大,经营者越来越多,距离双沟十里八乡赶集上街的都喝糊辣汤为享受。


选材制作

糊辣汤是以新鲜的羊肉和粉条、面精、辣椒、胡椒等为主要原料,制做时先把洗净滤水的羊肉切成小方丁,加香油、食盐后干炒起锅备用。

再在铁锅内放香油、炸生姜、辣椒、八角、桂皮、胡椒、豆瓣酱等兑水烧开,放盐适量,再将羊肉丁放入沸汤中细火煮熟后放入粉条再煮熟,熟后糊上面精,最后撒上作料、葱花、香菜等即可出锅。

双沟的糊辣汤最精华的部分在汤里,汤汁味道鲜、油水多,一般街上人喜欢喝稀的,乡下人喜欢吃稠的,卖糊辣汤的往往熟人舀汤,皆大欢喜。


营养价值

双沟的糊辣汤不但味道鲜美、香辣可口,而且具有预防伤风感冒、开胃健脾的作用。遇到轻微的作风感冒,喝碗糊辣汤出身汗,即可“汤到病除”。

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