襄阳大碗席是襄东地区（大概在双沟、朱集、程河、古驿、张集一带）农村操办红白喜事的一种宴席。
每席有八个凉菜 ，八个炒菜，八个蒸菜共计24道菜组成，襄阳大碗席属于襄郧风味，襄郧风味是湖北菜中北味菜的代表，风味有点类似于北方菜系而且还带有点川味。
支起一口大锅，农村的大厨就做出了很多美味的菜肴。八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入之列。
多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。在大蒸笼里面慢慢烹煮，一碗碗的垒起来，看的都有食欲。
大碗席的用料普通，但是由于流传久远，制作讲究，风味独特。其中炖牛肉、炖杂碎是家常菜中的精品，多年的烹饪经验，佐料齐全，微火浸炖，已使其达到色香味俱佳的上乘水平。
既本着节约办事，又完全符合现代科学饮食之道，无论从医药学、营养学、保健学等各方面都显示出了独到、高明之处。
