必吃美食辣炒田螺

辣炒田螺

辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，属于赣菜，广丰街头巷尾、大小餐馆，没有哪个厨师不会做这道家喻户晓的名菜，几乎是下酒神菜！而且田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；对于狐臭也有一定的疗效！

所需食材

主料：田螺1500克

辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克

炒制过程

1. 田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。

2. 准备好调料。

3. 炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。

4. 爆香葱姜蒜和辣椒。

5. 倒入田螺翻炒均匀。

6. 加入白酒炒香。

7. 在加入米酒继续炒香。

8. 加入老抽。

9. 加入酱油。

10. 加入糖翻炒均匀。

11. ·加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。

12. 然后加入盐翻炒。

13. 加入鸡精。

14. 翻炒均匀关火。

小帖士

田螺剪掉尾巴，可以更加的入味也方便食用。

炒田螺的时候加入米酒既可以提味又能很好的去腥。

田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。

炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。

炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。