廿四都的清汤，看起来像小馄饨呢，但这清汤要比小馄饨还要小很多，皮也要薄很多。据当地人说一分钟能包60个清汤。皮薄馅少的清汤，在开水里煮一分钟即熟，捞出来加入葱、姜、酱油、香油等调料，一碗晶莹剔透的清汤出锅了。

左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸点肉馅，只见竹片飞扬，双手翻动，眼花缭乱之际，肉馅已和皮子混为一体，成了一个个小而又小的清汤。这色、这香，怎能不令人神往。

清汤煮好了放在桌上，又加了点葱花、香油和辣椒面，看起来还确实是挺诱人的。