起源于清朝末年，在这座山城香飘百余年，深受当地人的喜爱。王记烧鸡采用传统的加工技艺，使得王记烧鸡的美味达到极致，鸡身色泽鲜亮，鸡味浓郁鲜美。

首先在选鸡上，一定要一年半以上的老鸡，柴鸡。太嫩太肉的鸡统统不要，一是无法保证肉质的劲道，二是经不住7个小时的烹制。土鸡先过一遍热油，再放到有砂仁、草果、陈皮、白芷……等十多种药材的秘制药汤里煮熟。

入口方才发现，这肉质硬而不柴，劲道，用力掰开，拉丝不断。鸡皮泛着诱人的红色，鸡肉依然保持嫩滑，不柴不干。鸡肉很软嫩，轻轻一吸就“骨肉分离”了，有淡淡的药膳味道，别有风味。