三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

制作三不沾首先要将鸡蛋黄、白糖、淀粉加清水，用筷子搅匀，用滤网过滤。然后将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断翻炒，再把适量猪油用手勺分多次陆续淋入锅中，同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。淀粉最好选用绿豆淀粉，翻炒时顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分结合，至颜色嫩黄，不粘锅时再出锅。

一份好的三不沾不紧、不粘、不出油、不汪水，金黄带亮，火色均匀，不生不煳。外形饱满有张力，无结块，无疙瘩，用勺一舀，不流不散不板。味道浓香沙甜，油而不腻，口感细嫩，吃完之后只剩下一个空盘和满口余香。