驴肉汤是河南洛阳著名的传统小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食。

选用当天现杀的新鲜驴肉，用秘制汤料熬制驴肉汤8小时以上，就能得到一锅醇厚鲜美的驴肉汤。

香菜和辣椒油撒在驴肉上面，接着浇上热气腾腾的驴肉汤，带上两个热乎乎的烤饼走起。若喜欢食用酸辣味道的朋友，可在汤里面放少许辣椒（最好是那种干炸的辣椒又香又脆的小红椒），配上山西老陈醋，就会是酸辣爽口鲜嫩无比的美味。