吃面条是河南人的必修课，而车村人爱吃面已经到了，一日三餐都离不开的地步。车村镇的一天从一碗喷香的刀削面开始。

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。

车村刀削面因其风味独特，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。