在日常生活中相信很多人都喜欢吃辣椒，无辣不欢，这道英山腌辣椒，，在没胃口的时候来上一个，瞬间多吃2个馒头，很多人都觉得腌辣椒是一个非常开胃又下饭的菜！

用清水把新鲜的辣椒清洗干净，剪去蒂，准备5斤辣椒，至少配1-1.2斤食用盐；青辣椒放入坛内，用石头压住或放在密封的罐子里食盐溶入凉开水里，并倒入坛中，淹没青辣椒即可。切记焯过水的辣椒一定要自然冷却，切不可过凉水，尤其不能过生水，不然辣椒还没腌好就先腐坏掉了。

腌辣椒能温暖脾胃，促进血液循环。腌辣椒有一定的药性 ，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。