圆子是全国人民都爱吃的一道菜。但在英山有其独特的制作方法，这道酥圆子味道鲜美清爽、香气扑鼻，无论口感、味道还是卖相都算是年菜中的佼佼者。

将糙米炒熟炒香炒到金黄色，手工捣颗粒粉状，与黑猪猪油、腊肉丁、葱花相拌，捏成团状揉制成大小一样的圆子，进行蒸制。没有了米粉的滑嫩，也没有面粉的劲道，却有它独到的松散与粗旷，炒米的原始香味附和着腊肉的味道通透你的味觉神经！

猪肉含有丰富的优质 蛋白质和必需的脂肪酸，并提供 血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。