英山是活字印刷术发明者毕昇的故里。作为一个鲜明的文化符号，有一道“毕升饼”不得不提，开始叫它“毕昇饼”。后来因为“升”字的美好寓意，便改成了“毕升饼”
散养黑猪，毛色黑亮且富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味，体型精巧、反应灵敏、抗病与繁殖力强、耐寒冷，但因生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤。。
取黑猪前夹肥瘦适中的捣成肉馅，加少许生姜、葱、盐调好味。面粉加清水和成大小适中的面团，醒发备用。将馅料分别包入分解的小面团中，摊成圆饼状。锅内加油烧至八成热，依次下入摊好的肉饼，炸至两面金黄，中间隆起即可出锅。独到的黑猪肉馅少量的葱花，轻薄的饼皮，突出的就是猪肉的鲜嫩适口，香气四溢。黑猪肉与面粉的融合，体现地方先人的智慧与勤劳。
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汁味浓郁，绕齿留香。
