蒸腊肉豆腐粑是英山的一道传统家常菜。过年家里都会做一些腊肉做主菜或配菜，这道蒸腊肉豆腐粑粑因其制作简单味道鲜美，受到大人小孩的一致好评。
农村人家杀了猪，大部分都腌了，挂在厨灶房梁上，烟熏成腊肉。配上自家纯手工做出来的白腻老豆腐，各自切薄片相兼重叠摆盘上笼蒸制一个小时左右就形成了这道具有地方特色的菜肴。
选农村自家腌制黑猪腊肉，农家柴火老豆腐捣碎与鲜猪血制成的风干豆腐粑，分别煮熟去除咸味及杂色，各自切薄片相兼重叠摆盘上笼蒸制一个小时左右。蒸好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，而豆腐粑也因吸收了腊肉油的醇香，不仅没了豆腐初始的豆腥及柴硬，反而口感软糯倍增食欲！
老豆腐又称北豆腐，和普通的豆腐比起来，口感更老一些，洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻。此外，老豆腐是一种高蛋白，低脂肪的绿色食品。常吃可以提高人体的免疫力，防止血管硬化，预防心血管疾病以及保护心脏等。有清热泻火、益气、通便的功效，老少皆宜
