英山黑山羊火锅是一道充满乡土气息的风味美食。既能御风寒，又可滋补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

是将风干的羊肉切小块、清水洗净切件后，加入食粉、味精、盐、白糖、茶油、姜葱汁、蒜蓉、自制香油、麻酱、耗油、胡椒粉等，混合搅拌均匀。置明炉，锅中放入羊骨汤和少许清汤，将红枣、党参、枸杞、沙参、腐竹等作底料。待滚烧后，酌量加入腌制好的羊肉滚烧后便可进食

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，胆固醇含量低，比猪肉低75％，比牛肉和绵羊肉低62％，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03％。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。