梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”曾经余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖大闸蟹名声远扬。

每只蟹都进行严格筛选，蟹壳和蟹肉被提前手工分离，蟹壳有黄、蟹身满肉。在焖制的时候加入秘制的酱汁与啤酒，大火焖煮3分钟。浓稠的酱汁充分锁住大闸蟹的鲜香，出锅时，蟹腿表面微硬，内里丰腴，蟹肉鲜甜。味道有点辣，但不呛人，连螃蟹壳子都是好吃的。

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%，脂肪9.71%，还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。