擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。

起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口.

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。

待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。

又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。

黎川擂茶的制作主要有二大部分：一是擂茶渣，二是酥香料。

茶渣有普通使用的茶渣、臭脚根（鱼腥草）茶渣和玉桂子茶渣。

茶渣的主要成份有茶叶、大米、盐、臭脚根、玉桂子等。

茶渣的成份一般是茶叶一斤、大米一斤、盐一斤半，臭脚根、玉桂子适量。

一、擂茶渣 茶渣制作的工具是擂钵和年柴，擂钵上口大30公分左右，底部直径约12公分，内避布满辐射状沟纹形成细牙的陶制擂钵。

年柴是可食用杂木做成，主要有油茶木等。

年柴长80公分，下端刨圆约6公分，上端扁平凿一小孔，系上小绳，不用时可挂在墙壁上。