炸荷花这道菜，时令性很强，只会应时应景地在酷热的夏季里上市。是在不断搜集整理民间美食食谱的基础上，对一池芙蕖的花瓣深入研究而烹制的美食。
江夏区水域面积宽广，夏天荷花满池芬芳扑鼻，这道菜不仅有荷花的香甜，还有豆沙馅的甘甜、桂花糖的清甜，令人吃过之后唇齿留香，不忍释筷。
选微开的白荷花，取其中层最嫩的花瓣为原料。过去民间通常的做法是将荷花瓣在鸡蛋、白糖面粉糊中一拖，入油炸黄即可。现在制作这道菜也有独特的工艺方法，把豆沙抹在中间，顺长叠起来。待油五成热时，把豆沙花瓣蘸上蛋清糊下锅，然后装盘撒上桂花糖就可上桌了。此菜外酥内软，甘美异常，荷花的芬芳令人齿颊生香
莲花味苦甘、性平，归心、肝经；清香升散；具有清心解暑，散瘀止血，消风祛湿的功效；祛除夏季暑热烦渴，温性耐燥
