牛脚营养丰富，含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，同时脂肪含量也肥肉低，并且不含胆固醇。所以说牛脚好吃不胖，因此受到人们的喜爱。

牛脚蹄做为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”当这一锅经过精心烹调的“牛人参”出锅时，艳丽的色泽，肉眼可见的胶质，让人立马就产生了大快朵颐的欲望。

夹起一块尝一口，香中带着些许辣味，软糯而又粘性十足的肉质在嘴里咀嚼后变得满口生香，嚼劲十足。再喝上一口鲜香的汤汁，顿时一股暖流融入胃间，相信这样的人间美食，谁都不会有拒绝的理由。