艾粿又称“黄花粿”，用野生艾草添加山茶油、调味料，糅合大米、糯米粉制作而成的。色彩翠绿，软糯鲜香，风味极佳，是一种天然的保健食品。《本草纲目》称艾草为“医草”，具有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效。每当清明前后盛产野生艾草，将这种草加工成地方特色粿品，风味极佳，是一种天然的保健食品。漳平新桥珍坂村每年在农历三月都要举办民间“艾粿节”，相传是纪念元代镇守边疆的祖先战士，具有悠久的历史。