广水炖钵菜是鄂北广水的一大饮食特色，是当地过节待客的必备菜肴。湖北菜的味型特点之一是咸鲜，而广水炖钵菜式的美妙却正在于它的一鲜二热。

将洗净并经初加工好的农家菜放入炖钵，置于炭火上不紧不慢地炖。其汤汁浓郁，味道鲜香。用粘土泥巴上釉烧就的粗陶器具，可以直接上桌，燃料是木炭，小炉上加热食用,风味持久悠长。

广水炖钵菜因其品种繁多，有无菜不炖之说。如羊肉炖钵、鲶鱼豆腐炖钵、萝卜花肉炖钵、豆渣耙牛肉炖钵等。瓠子腊蹄炖钵，以农家腌制的土猪蹄为主料，炖出来的汤汁浓郁鲜香，腊味四溢；辅以瓠子，荤素搭配，爽而不腻，口感极佳。