拐子饭是起源随州广水马坪的特色美食，所谓拐子饭，简单解释就是用猪脚的拐子部分和猪肘肉一起香卤，辅以小鱼、鸡蛋、猪血、咸萝卜等配菜，加上一碗香喷喷的白米饭，“其色金黄，其香绕梁，其味绵长，其食难忘”。

据考证，马坪，乃是厨祖詹王故里。厨祖故里，似乎人人都继承有詹王精于厨艺的基因，即使是耕种的农夫、挑担的脚夫，一样可以烹制出脍炙人口的美味。马坪拐子饭，相传就是马坪码头的一位陈姓搬运工人首创。

由于拐子是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富，十分爽口。俗话说“早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少”。拐子饭是增强早餐食欲的佳肴。

马坪拐子饭的主要原料来自于猪肘、猪脚。猪脚含有丰富的胶原蛋白质，维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。马坪拐子饭的卤材，采用纯天然中药药材精心秘制而成，具有滋补、益气、润肺之功能。

在马坪，流传着一首关于拐子饭的民谣：“吃了拐子饭，一天都不饿；干活劲更足，日子乐上乐。”虽略有夸张，却也道出了朴实无华的拐子饭，为辛勤劳作的老百姓带来了味蕾的享受、身心的慰藉和生活的快乐，寄托了马坪人在劳动中所产生的味觉审美以及智慧思考。