腌菜浆蒸蛋又名六月热冻。江西鹰潭的汉族传统名菜。相传乾隆皇帝到天师家做客，天师报出菜名"六月热冻"后，皇帝不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃"六月热冻"，当时可难为了宫中御厨。

虽然只是将清水换成了农家腌菜的浆水这么简单，但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受，酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾，让人回味无穷。

它的制作工艺其实十分的简单，用2~3个土鸡蛋打烂，只需在搅拌均匀的蛋液中放入农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸隔水蒸熟即可。