涟源合菜，采用精选定制的斗笠山花蕊、纯红薯手工粉丝为主料，加入黄花、干豆角、红萝卜丝；煮时再加上红辣椒、大蒜、小量酱油，用充足的土猪油，加入鸡汤或高汤更好。然后，加上米多多集合数位大厨智慧的秘制调味粉，“煮”就了新一代跨界产品——涟源合菜！！！
   涟源合菜的用料是很讲究的。
   首先，红薯粉丝须是农家自己加工的，掺不得半点假，其成色应呈褐黄色稍透明、粗细均匀，无杂质，食用时用温水泡软；油要用乡村土猪肉炼成的猪油；干黄花、红萝卜丝、干豆角须是当年晒制的新货，否则香气和口感不好；黄花发制时也须用温水浸泡20分钟以上；时蔬如萝卜丝要切得均匀。
   涟源合菜烹饪须用大火大灶，火候要掌握得恰到好处，不足则无法入味，过了则会走“形”，口感大打折扣。
   涟源合菜2010年被有关部门评为了娄底"十大地方特色菜"。因为“合”与“和”同音，南粉合菜便赋予了和谐，和睦，团圆之意，成为了一道吉祥地方名菜，年节宴席那是必须上的。