在远安百姓家中，常年珍藏着主妇的一道看家菜-鮓广椒。鮓广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口。而在远安最火红的吃法就是是鮓广椒炖鸡子。
鮓广椒以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）
为主要原料加工而成。
红辣椒用白露以前采摘的最好，红、厚实，味好
营养全面，开胃爽口。
很多人吃过榨广椒炒腊肉、
榨广椒炒肥肠之类的菜品，榨广椒炖鸡可以尝试一番。
榨广椒炖鸡子这道菜，
需要加紧吃趁热吃，风味最佳。
否则，锅底就会糊，影响口感。
