相传，三国名将关羽统兵征战到远安（远安回马坡是关羽被吕蒙、潘璋用绊马索擒杀之地）。当地父老乡亲敬仰关爷的忠勇道德，曾以鸡蛋糕犒之，关爷一边品尝，一边抚着美髯连声赞曰：“美哉！美哉！”从此，鸡蛋糕名声大震，因此而流传后世。
在远安的传统佳肴之中，鸡蛋糕称上上品，是家宴中必不可少的一道主菜。制作鸡蛋糕，选料极精。
精选上等新鲜瘦肉生姜、蒜白、一起绞成肉泥，再加豆粉、荸荠丁、肥肉条、鸡蛋清、食盐等，并用水调和入笼用旺火蒸到八成熟后，趁热抹上一层鸡蛋黄，再复蒸至全熟。
少女少妇则最喜用她们的纤纤玉指将食品红水弹在金黄的糕面上，一点一点，宛若桃花，格外赏心悦目。蒸好的鸡蛋糕醇香满口，油而不腻，软中带脆，回味悠长言。
整块糕切成各种几何图案，用上等雪里红或粉丝垫底，将糕块拼成美丽的图案装盘，最后浇上高汤，撒上葱花，一道形、香、色、味俱佳的鸡蛋糕才算做成了！
关于鸡蛋糕，在远安还有一道民谣：“娶妻要娶远安女，鸡蛋糕做的真好吃（方言音‘七’），正月初一吃了糕，一年到头都吉利。”
