擀面皮是凉皮的一种，用麦面制成，宝鸡眉县擀面皮是陕西地区面类美食之一，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。

其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、筋、香”而闻名，凉爽可口。