泰宁自古少面粉，主食就在“米”上下功夫。别处定食如果用面条、馒头，泰宁人就用米饭和各种粿子。粿子就是各式各样的糍粑，俗称“饱料”。状元糍是泰宁粿子中的基础糍，当年邹应龙赶考，一路上就吃这个。

状元糍就是用糯米舂成的糍粑，如果现吃，就把糍粑丢进预先拌好黄豆粉、花生粉、芝麻、白糖等调料的盆子里，不断滚动，至到沾满粉料为止。如果不是马上吃，就不用沾粉料，而是整齐摆放开，慢慢风干。风干后的小糍粑，吃法更是多样，煎、炸、煮、炒、烤，随你喜好。