贵州从江，依偎在月亮山上、都柳江岸，保存着最原始的自然生态、最淳朴的生活方式、最温暖本真的人情。在这个素有“黔东南门户、桂北要津”之称的小城，孕育了很多让人惊艳的神秘美食，到了从江你就不得不品！

从江美食：香猪

从江香猪，是这里独有的“体形矮小，肉质香嫩，低胆固醇，高营养价值”的特色美味，烤香猪，皮色金黄，肉香细嫩，没有肥肉！也可以吃清汤的香猪汤锅，蘸着糊辣椒，满口香辣，春节期间还可以吃到香猪做的腊肉，血豆腐，腊香肠！在县城还有成品的便于携带的香猪美食产品！

从江美食：油茶

油茶是什么？简单的说，就是一种就着茶汤吃的当地小吃！

用煳米和自制的茶叶放在锅里用茶油炒后加水煮成红糖色的浓茶水，用油炸焦的干锅巴，爆炒的阴米、煮熟的猪肝、猪血、粉肠、花生米或黄豆，还有蔬菜等小菜；根据自己的喜好每样取一点放入碗中，加上盐或糖，再舀浓茶水放进碗内，吃来略苦，生津止渴解乏提神，在县城很多地方都可以吃到油茶。

从江美食：香禾糯米饭

“一亩初花十里香，一家蒸饭百家闻”是从江新禾成熟时节的味觉盛宴。香禾是从江特有的香型耐寒优质糯米，因米质纯净、食性好、口感香，营养丰富而备受喜爱。侗族同胞用香禾蒸出的糯米饭香而不腻，配以腌肉、腌鱼和酸菜，会让你食欲大增。

从江美食：牛、羊瘪

牛、羊瘪是侗族同胞最爱吃的菜肴之一，是侗族筵席上必不可少的一道主菜。因其可以增食欲、助消化，还有医治各种肠胃疾病的药效，有着“百草药膳”之称。其主要做法是：选取上乘牛腿肉、背脊肉，加上部分牛肝、百页肚，把选用的肉切细炒熟，倒入制好的熟瘪，加入盐、辣子、花椒、葱蒜、芫荽、垂油子、橙皮、茱萸等佐料，煮开的牛瘪百草香味四溢，让人唾涎欲滴。所以有“不吃牛瘪火锅汤，枉到侗乡走一趟”之说。

从江美食：腌鱼、腌肉

过去,由于没有冰箱,而且鱼肉不常有,侗家人便发明了一种储藏鱼肉的方法,将鱼肉甚至其它蔬菜腌制存放,待有宾客进屋的时候取出招待。腌鱼是侗乡公认的珍味，具有健胃、助消化的功能。

从江美食：烧 鱼

在侗家人眼里，“食必有鱼必烧”，“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。烧鱼作为侗族群众最喜爱的一道山野佳肴，在侗族美食中有着一定地位。秋收时节，在田边找一方平地燃起一堂篝火或碳火，用小木棍或竹条将鲜鱼穿好，放在火边慢慢地翻转着烘烤，使鱼烧得金黄。将生姜、韭菜、辣椒、野菜等制成的调料掺合在一起，美食自然天成。这道本为减少锅瓢碗铲而在田边地角随意制作的民间小菜现在也能搬到了家中的餐桌上，甚至还登上了大雅之堂了，成为待客必备的一道大菜，以示对客人的敬意。

从江美食：酸辣椒

餐桌上必不可少的配菜，开胃下饭。