黑木耳的胶质体具有很强的吸附力，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是良好保健食品。

木耳热炒、凉拌、煲汤均可食用，以耳佐料炒肉，油而不腻。

在腊肉中放入木耳，可使腊肉香味更淳厚；在煲汤中放人木耳，可使汤更鲜、更香。