玉山黑猪是第一批被列入国家的畜禽遗产资源地方保护品种，因肉嫩多汁，肉味鲜美，香味浓郁而著称于世，在五六十年代玉山黑猪被指定为中南海贡品。

制作方式：将五花肉改寸块、过水、下锅翻炒一会儿，再装砂锅焖两小时左右。