三清豆（玉豆）三清豆俗称白玉豆，是三清山的土特产，主要产自浙赣交界的玉山县，玉一样的山，出玉一样的豆；因其籽粒白如玉，烹调好的汤清似水，吃时爽口清气，加之是三清山的特产，故名“三清豆”。它是古时上交朝廷贡豆。

白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。

仙水豆是一种蔬菜，蔓生，叶子与普通豆子类似，表面光滑。豆荚颜色为绿色，与叶子颜色差不多，形状跟扁豆有点相似，较之扁。籽成熟了为白色，有细纹，手指头大小，一般在中秋前熟。

三清豆的药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显三清豆适口性好，老幼皆喜。