萍乡小炒肉是典型的江西萍乡汉族风味名菜，鲜香辣味美。主料：五花肉，瘦肉。配料：盐、味精，鸡精，高汤，干辣椒粉，大蒜，蒜子，酱油。

制作方法：

1、首先，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。

2、然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放肥肉进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放瘦肉进去炒。

3、等肉的颜色逐渐褪去红色后，将辣椒和大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。

4、接着在锅里放入适量的水和酱油，盖上锅盖煮，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好。

5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后，加入适量的盐和鸡精调味，便可出锅了。