刀剺面，是耀州区小丘镇农村一种独有的传统面食，已传承数百年。因切面条时刀要靠在擀面杖边推送切割，故被形象地叫“剺（li）面”。剺出来的面条，粗细均匀，薄如韭菜，耐煮不断，筋韧光滑，口味绝佳。

从古以来，耀州人爱吃面，更会做面。外地人来耀州后回去对外人讲：“不吃三碗面，不算来耀县”的美称。 如今的耀州三碗面，人们把咸汤面、窝窝面都很认可，可酸汤饸饹面和小丘刀剺面一时间人们说法不一。酸汤饸饹面作为旧时过红白喜事的上席饭食，如今已很少见。真正遍及民间既作家常饭食，又是待客佳肴，风味独特，深受百姓喜爱的地方特色名吃，还要数美名远扬的小丘刀剺面。

耀州区小丘镇政府举办首届“小丘刀剺面”制作大赛，不仅为农民推广传统特色面食文化，更为耀州区乃至铜川市农村饮食文化的推广起到了积极地带头作用。