蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养万分同时在医药上还具有驱虫、清热解毒、补气升阳、消肿利尿、驱风散寒、降血压和促进细胞更新等功能。

口感清香润滑，营养丰富，深受食客喜爱。

做法：1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；2、蕨菜沥干水分，切成段；3、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；4、胡萝卜提前焯水；5、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；6、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；7、下入胡萝卜丝翻炒片刻；8、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；9、调入适量盐、味精出锅即可。