鸡蛋饺是鸡蛋做皮，肉或豆腐做馅，皮薄馅香，纯手工制做。取出一个一个紧挨着排列整齐在瓷碗里，在碗的中间放上三角型油炸豆腐片后上笼蒸20分钟以上，下蒸梯后翻扣在汤碗中，再在上面浇上菠菜粉丝汤就可端出上席了。

它色泽金黄，口感外脆里软，营养健康．倍受各个阶层人士的喜爱．它小巧玲珑，让人百吃不厌，是酒店 ，火埚店饭庄等的首选。