山阳面花一种古老的汉族民俗。既是食品，又是工艺美术品。它是用特等麦面掺和鸡蛋、香油、调料等揉合后，再把面团捏塑成各式各样的动物、花卉、人物等形状，并涂之以各种无毒的颜料，放进油锅里炸熟，看起来既美观，又香脆。也有用蒸的方法做出来的面花。

山阳面花因用途不同，制作方法与含义亦不同。

果子：供节日亲友客人招待茶点及小孩日常零食。一般制作是用花椒水和面，剪成松、竹、梅、兰、菊等花叶形象，用油炸熟。

供献：过生日祝寿、丧事祭灵。一般按蒸馒头程序做，面发酵揉光滑后，用剪刀、梳子或其它印模模塑成各种动物形象，蒸熟后按不同用途点颜色。给老人祝寿做成福寿蟠桃、五福捧寿、麻姑献面等。给小孩过生日做成活泼的小动物、鲤鱼、兔子、麻雀、蝴蝶等。

供献祭灵：多做成金童、玉女、牛头、马面、盘龙、卧虎等。

插花：玩赏献祭，一般做法近似锞子，花色主要有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等，不同的是每个面花下插一竹扦，随风飘动，供人玩赏。这种面花多用于老人下世及三周年祭用。民间传说吃个这种面花可消灾弥难。有的房中插面花则出吉祥之兆。

用途：

一是庆贺老人寿诞用，花样为福寿香桃五福捧寿、麻姑献酒等；

二是给小孩过生日所用，其花样有鲤鱼、兔子、麻花、螃蟹、蝴蝶等，逗小孩玩耍；

三是作祭祀之供品，其花样多为金童、玉女、牛头、马面、狮子、盘龙、卧虎等，一般要二三斤重，以蒸法所做；

四是供人观赏所用，其花样有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等花卉，插在竹签上，签竹颤动，便栩栩如生。