水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面，肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌。

包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。

拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。