桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是"鱼中佳品"，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少，被誉为名贵鱼，作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱。该菜肴以万安湖野生桂鱼为主料，口味纯正，味道鲜美。

1、将野生桂鱼宰杀，去除鱼骨将鱼肉切片；

2、腌制后放入沸水中煮三分钟调入浓汁即可。