主　　料：山羊肉、甲鱼

辅　　料：姜片、蒜米、青、红杭椒、洋葱、小葱

制作方法：

1、将新鲜山羊肉切块0.5厘米厚度，用凉水浸泡一下，把羊肉焯水，捞出洗净；

2、起油锅：爆香葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒后，放入羊肉炒香，加入料酒、桂皮、花椒、香叶。放入豆瓣酱、老抽、花椒、生抽、蚝油、糖、盐，加入清水、大火转小火，慢炖约半小时，汤汁浓稠、色泽红亮时，放入味精、青红椒装进砂锅待用；

3、将甲鱼案杀制净，进行改刀处理0.5厘米厚度，待用；

4、将甲鱼和生姜下入油锅内后，用小火慢煸炒，边炒边淋入料酒，祛腥。加入桂皮、香叶、花椒炒香。加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、蒜米，加清汤烧开转小火烧20分钟至甲鱼肉软糯，汤汁浓稠、色泽红亮时，放入味粉起锅装入羊肉砂锅中，即可食用。

特　　色：口感滑嫩、酱香回味悠长。含有丰富的蛋白质和钙补肾健骨、健胃、补益调中。

此菜品出自保康梁记粥铺，订餐电话0710-5813335。