主　　料:腊五花肉

辅　　料:臭酱豆、八角、桂皮、香叶、海鲜酱

制作方法：将腌制好的腊五花肉用温水泡软，放入热锅中将皮收紧后放入冷水中清洗干净备用；将清洗好的腊五花肉放入煮锅中，加入八角、桂皮、香叶、生姜、小葱、一勺老抽、二勺糖色大火煮30分钟捞出，再用重物将五花肉压平至凉透；腊五花肉凉透后修整成模具大小放入冰箱冻硬，冻硬的五花肉沿边切2-3mm的连刀片，转角要切成90度，以此类推，直至将五花肉全部切完，将切好后的五花肉回原，在套入模具中一层一层往下推至成形；将边角料肉切成丁下锅煸炒然后加入辅料一同煸出香味，加入海鲜酱、十三香、鸡精炒匀后打出灌入模具中旺火蒸45分钟取出，将摸具中的油汁倒入锅中勾薄芡，再将模具倒扣盘中，取出模具浇上薄芡即可。

特　　点：此菜采用高山黑毛猪精品五花肉烹制而成，其特点是造形美观、色泽鲜亮、入口即化，特别适合中老年人群，经常食用能起到护胃养颜的作用，是佐酒的最佳选择。

此菜品出自保康天府食坊，订餐电话0710-5811578。